Nhận tin tức, mẹo và sự kiện sắp tới mới nhất của North Fork trực tiếp vào hộp thư đến của bạn cùng với bản tin hàng ngày của chúng tôi.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina và Kim Haga là nhóm đứng sau Good Juju's tại Aquebouge.(Ảnh do Lily Parnell cung cấp)
Bắt đầu từ Thứ Sáu, ngày 12 tháng 5, Good Juju's BBQ & Seafood Shack sẽ khai trương, nơi bạn có thể mua bánh taco đặc sản miền Nam tại nhà hàng Little Lucaritos trước đây.Mark LaMeina, chủ nhà hàng và người chủ mưu đằng sau thương hiệu Lucaritos thành công, đang tham gia chuyến phiêu lưu ẩm thực mới nhất không giống bất kỳ chuyến phiêu lưu nào khác trên North Fork.
Đầu bếp John Vanderwolf cho biết: “Hầu hết các địa điểm đều phục vụ hải sản kiểu New York cổ điển ở đây và chúng tôi muốn thử điều gì đó khác biệt một chút”.“Mark đến với tôi với một ý tưởng thú vị.Chúng tôi đã thử rất nhiều ý tưởng, sau đó điều chỉnh chúng một chút và quyết định bắt chước các quán BBQ và hải sản cổ điển mà bạn thấy ở Florida hoặc Carolinas.”
Good Juju's đang mở một nhà hàng rộng 800 m2 ở Akebog với nội thất cập nhật gợi nhớ đến những lán cua nhỏ ở các thị trấn ven biển phía Nam.Ý tưởng đổi thương hiệu xuất hiện khi LaMeina nhận ra rằng Little Lucaritos quá gần Center Moriches và các địa điểm Mattituck khác.
“Chúng tôi bị mắc kẹt ở giữa,” Ramena nói.“Matituck và Center Moriches đang hoạt động tốt đến mức thật khó để giữ chân mọi người đến với Little Lucaritos.Vì vậy, chúng tôi muốn thay đổi khái niệm đó và thử một cái gì đó mới mẻ.”
Ramena đi học ở Charleston, Nam Carolina và luôn yêu thích miền Nam cũng như những hương vị độc đáo của nó.Thực đơn do anh ấy và VanderWolf thiết kế, bao gồm một loạt các món nướng cổ điển như thịt ức, sườn ngắn và thịt lợn kéo được nấu trong lò hun khói ở sân sau.Họ cũng quyết định cung cấp hải sản kiểu Cajun, bao gồm po'boys, cá chiên và cơm luộc hải sản ăn kèm với bánh quy và bánh quy giòn.
Ramena nói: “Chúng tôi muốn mọi người đến và điều trị mụn nhọt.“Du khách có thể trộn và kết hợp tôm hùm, cua và tôm, cũng như khoai tây, ngô, xúc xích andouille và nhiều loại nước sốt khác nhau.”
Hải sản và các món ăn kèm được nấu chín và phục vụ trong túi đựng.Người phục vụ sẽ lắc nó lên và đổ nó lên một tấm kim loại lớn.Ramena nói: “Đây là yếu tố đáng kinh ngạc của chúng tôi.“Chúng tôi cam kết đối mặt với mối đe dọa gấp ba lần về đồ ăn, đồ uống và trải nghiệm khó quên.”
Good Juju's sẽ là lần đầu tiên VanderWolf đứng đầu bếp.Anh gia nhập Lucaritos lần đầu tiên cách đây hai năm với tư cách là trợ lý bếp trưởng thứ hai tại Center Moriches.Là một ngư dân đam mê và là một người hút thuốc điêu luyện, Ramena biết ông muốn anh dẫn đầu dự án kinh doanh mới nhất này.
Bộ đôi này cũng sẽ làm việc với Giám đốc Lễ tân Kim Haga, Tổng Giám đốc Tai McKenzie và Giám đốc Khu vực Mike Chartosieski để đảm bảo một môi trường vui vẻ và thân thiện cho tất cả các vị khách.Haga cũng là người pha chế chính và tạo ra nhiều loại cocktail quen thuộc và mới phù hợp với chủ đề Good Juju.
Haga cho biết: “Không giống như Lucaritos, chúng tôi có thực đơn đồ uống rất phong phú, tập trung vào rượu whisky.“Mặc dù chúng tôi vẫn cung cấp loại margarita cổ điển, nhưng tôi nghĩ điểm nổi bật của chúng tôi sẽ là thùng rượu rum Juju, chứa rượu rum từ Công ty chưng cất Montauk, cách giải thích của chúng tôi về Painkiller.”
Nhóm rất vui được chào đón mọi người đến những buổi tụ tập đông người trên sân, nơi có một số bàn và hố lửa, mời mọi người dùng bữa ngoài trời vào mùa xuân, mùa hè và mùa thu.
Ramena nói: “Chìa khóa thành công là tạo ra một môi trường thuận lợi cho mọi người”.“Chúng tôi muốn mọi người đến đây và dành vài giờ để thưởng thức đồ ăn và sự đồng hành của chúng tôi.Đó là tất cả về trải nghiệm chúng tôi cung cấp.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack sẽ khai trương Thứ Sáu, ngày 12 tháng 5, từ 11:00 sáng đến 9:00 tối tại 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 và sẽ mở cửa từ Thứ Tư đến Thứ Bảy, từ 11:00 sáng đến 9:00 tối, Chủ nhật từ 11:00 đến 20:00.
Lilly Parnell là một nhà báo đa phương tiện đã gia nhập Times-Review Media Group vào năm 2022. Tốt nghiệp Trường Báo chí và Truyền thông của Đại học Stony Brook, cô ấy chuyên kể những câu chuyện chân thực về ẩm thực, đồ uống và lối sống.
Nhận tin tức, mẹo và sự kiện sắp tới mới nhất của North Fork trực tiếp vào hộp thư đến của bạn cùng với bản tin hàng ngày của chúng tôi.
Điều gì tiếp theo cho Mark Ramena?Thây ma!Chủ nhà hàng tại nhà hàng nổi tiếng Lucaritos…
Nhận tin tức, mẹo và sự kiện sắp tới mới nhất của North Fork trực tiếp vào hộp thư đến của bạn cùng với bản tin hàng ngày của chúng tôi.